茉莉花的吃法和注意事项

    发布时间:2015-08-22   来源:中华康网   
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木犀科灌木植物茉莉的花。又称柰花。茉莉也称末莉、末丽。我国江苏、浙江、福建、台湾、广东、四川、云南等地均有分布。夏季花初开放时,择晴天采收,晒干备用;亦可用鲜品。

【性能】:味辛、甘,性平。能化湿和中,理气解郁。

【参考】:含挥发油,油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。

【用途】:用于脾胃湿浊不化,少食脘闷,腹泻或下痢腹痛。

【用法】:泡茶,或煎汤服。

【附方】:

茉莉花茶:茉莉花、青花各3克,藿香6克,荷叶10克(切丝)。以沸水浸泡,时时饮服。

本方用茉莉花、藿香化湿和中;荷叶清解暑热,升清化湿;青茶利小便。用于夏季感冒暑湿,发热头胀,脘闷少食,小便短少。

茉莉花食疗:

茉莉花菜又称木梨花、奈花、香花等,常饮茉莉花,有清肝明目、使人延年益寿、身心健康。

食用方法有茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等。[1]

保健食谱

1.茉莉花鸡片

【用料】:生鸡脯肉120克,茉莉花24朵,鸡蛋2枚。

【制作】:鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋,洗净,切成薄片,放入凉水内泡一下,捞起用干布压净,放盐及湿淀粉、鸡蛋清,调匀,拌鸡片;茉莉花择去蒂,洗净;火烧开,锅离火,把鸡片逐片下锅,再上火略氽,捞出;烧开鸡清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧,盛热汤把鸡片烫一下,捞人汤碗内,放入茉莉花,注人鸡清汤即成。

【功效】:此汤菜具有补虚强体的功效,适用于五脏虚损而具有虚火之人食之,尤适于贫血,疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。[1]

2.茉莉玫瑰粥

【用料】:茉莉花10克,玫瑰花5朵,粳米100克,冰糖适量。

【制作】:将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净,粳米放入盛有适量水的锅内,煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖,改为文火煮成粥。

【功效】:此粥具有疏肝解郁,健脾和胃,理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛,慢性肝炎后遗胁间痹痛,妇女痛经等病症。

3.茉莉花糖饮

【用料】:茉莉花5克,白砂糖适量。

【制作】:将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好,去渣饮用。

【功效】:此饮甘甜芬芳,具有疏肝理气,止痢解毒的功效,适用于胸胁疼痛,下痢腹痛,疮疡肿毒病症。

4.茉莉银耳

【用料】:银耳25克,茉莉花24朵。

【制作】:将银耳放碗内用温水泡发,择洗干净,泡人凉水中;茉莉花蕾去蒂。洗净;锅中加清水、精盐、味精烧开,撤去浮沫,倒人汤碗中,撒上茉莉花即成。

【功效】:此汤气味芳醇,具有疏肝解郁,滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞,化火伤肺所引起的咳嗽,咯血,胸胁痛等病症。[1]

5.茉莉金桔饮

【用料】:茉莉花5克,金桔饼10克,粳米100克。

【制作】:将茉莉花研为细末,金桔饼切成丁状;粳米淘洗干净,加水煮成稀粥,再人金桔饼煮二三沸;于粥中调入茉莉花末即可食用。

【功效】:此饮清香可口,具有疏肝理气,健脾和胃,止痢的功效,适用于梅核气,腹胀腹痛,痢疾等病症。

★注意事项:

茉莉花辛香偏温,火热内盛,燥结便秘者慎食。

【用法用量】:内服:煎场,3~10克;或代茶饮。外用:适量,煎水洗目或菜油浸滴耳。

【考证】:出自《本草纲目》。

1.《本经逢原》:茉莉花,古方罕用,近世白痢药中用之,取其芳香散陈气也。

2.《本草正义》:茉莉,今人多以和入茶茗,取其芳香,功用殆与玫瑰花、代代花相似,然辛热之品,不可恒用。

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