蒜苗烧豆腐

    发布时间:2016-04-19   来源:中华康网   
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制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人
9940
家常菜!
食材
主料

豆腐

400g

青蒜苗

4棵
辅料

郫县豆瓣酱

1茶匙

酱油

1茶匙

白糖

适量

食盐

5g

食用油

2茶匙
步骤
01主要食材:北豆腐、蒜苗
02北豆腐切2厘米见方的块
03切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
04浸泡豆腐的时候来处理蒜苗,蒜苗切斜段,蒜苗白和蒜苗叶分开
05锅中放入2茶匙食用油,放入豆瓣酱炒出红油
06豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味
07炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心推炒
08推炒均匀后加入酱油
09加入少许白糖
10加入适量汤烧沸后小火炖几分钟
11炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
12蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡
13大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
豆腐不容易入味,用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味,也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。
烧制豆腐,不可翻炒,只能用手铲轻推,以免豆腐碎烂,影响美观。
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