东江豆腐煲

    发布时间:2016-04-19   来源:中华康网   
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制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人
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东江豆腐是一道美味可口的粤菜,酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,豆腐嫩滑,汤汁香浓的特点。适于四季养生,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起,
食材
主料

豆腐

500g

猪肉

100g

鲮鱼肉

200g

冬菇

50g

虾米

30g

鸡蛋

40g
辅料

芝麻油

适量

适量

葱花

适量

姜蓉

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

生粉

适量
步骤
01豆腐用清水冲洗一下捞起沥水,葱洗净切碎,磨点姜蓉备用。
02瘦肉、鱼肉用料理机打成泥待用。冬菇虾米提前用水泡软。
03虾米切碎与鱼肉泥猪肉泥加入适量盐生粉姜蓉一个蛋清搅拌均匀,在盘子里摔打至肉馅起胶,再放点葱。
04豆腐切开小方块。
05用小勺在豆腐中间挖个小洞,挖出的豆腐先放一边。
06把馅料酿入豆腐中,轻轻压紧。
07锅起油后小火,把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制,定型后再翻过来。
08把豆腐双面煎至微黄。
09再把刚才挖出来的豆腐也放下锅煎一下。用生粉加适量生抽和水打个芡。
10把煎好的豆腐转到瓦煲,盖好锅盖小火慢煮3分钟,撒上葱花焖一会即可原煲上桌。
11外皮坚实金黄,内里嫩味鲜甜。
做肉馅时候加个蛋清,或在挖开的豆腐洞洒上一点生粉肉馅就不会散开。煎的时候,肉面先朝下,等煎成定型后再翻过来。
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