芫荽辣拌折耳根

    发布时间:2016-04-19   来源:中华康网   
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制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人
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折耳根也就是鱼腥草的地下根部分,是一种气味独特,开胃爽口的山野佳肴。折耳根根质脆而嫩,微辣带鱼腥味儿,可生食也可熟食,生食脆嫩,熟食粉绵。
折耳根有清热解毒、抗菌消炎作用,化痰止咳效果也不错,是冬春季节里不可多得的菜蔬。芫荽性温
食材
主料

折耳根

300g

芫荽

100g
辅料

橄榄油

5g

生抽

3g

老陈醋

20g

小米椒

15g

1g
步骤
01准备好折耳根,除掉根须,掐寸段;芫荽和小米椒摘洗干净备用。
02折耳根洗净,沥干水分,倒入碗中,加入适量盐,簸匀,略腌制一会儿。
03芫荽切段,小米椒切圈备用。
04陈醋倒入碗中,加入橄榄油。
05加入生抽,混合成味汁备用。
06芫荽和小米椒倒入碗中。
07淋入味汁。
08拌匀即可食用。
1、折耳根有很多根须,需要仔细摘干净。
2、不喜欢芫荽可以换成姜蒜。
3、芫荽属于发物,尽量不要多吃。
4、折耳根性寒,虚寒体质者少吃。
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