猪血怎么做好吃

    发布时间:2016-07-26   来源:中华康网   
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猪血又名液体肉、血豆腐、血花。动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。那么,猪血怎么做好吃呢?

猪血在烹饪时有一些小技巧。买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及猪血杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

此外,买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。

在购买猪血时要认真挑选,通过看颜色、用手摸、看切面和闻气味等方法挑选猪血,避免买到假猪血。

韭菜炒猪血

调料:韭菜,猪血,红葱头,酸菜,盐,胡椒粉。

做法:1、将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。2、猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

我国传统医学认为,猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实,猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,能产生一种解毒、清肠的分解物,这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应,然后从消化道排出体外。

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