银杏果可以直接吃吗

    发布时间:2016-08-04   来源:中华康网   
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银杏果,品味甘美,营养丰富,可以作名贵的药膳,也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。银杏果好处多多,那么银杏果不经加工我们可以直接吃吗?

银杏果可以直接吃吗

银杏果有补肺养肾、强身健体的功效,生白果含微毒,吃多了会中毒,且因各人体质不同吃后反应也会不同,为安全起见,应在医生指导下服用。中毒主要是因为白果内含有白果酸的成分,病人生食或食用未烧熟的白果会出现中毒。中毒后往往先有消化道症状,如恶心、呕吐等,随即出现头晕、烦躁、抽搐、昏迷等神经系统症状,重者会危及生命。白果不宜多吃(一般10颗以下),更不宜生吃,千万不要因为一时贪图美味而让身体受罪。

银杏果的几种食用方法

第一、作为菜肴中的拌料。用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3~5分钟,就能将其撕尽。除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、炖鸭,或者烧肉、炖蹄膀,都能作为拌料。这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。

在菜肴中用作拌料,白果宜稍迟放入为好。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后再放入白果仁。稍作炖烧,及时上桌。这样和入菜肴,不仅香糯可口,也无中毒之后虑,很受欢迎。

第二、作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

第三、作为重要的点心或防病食品。广东省街头长期以来就有卖白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,所以,一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声。现在,又有人将白果去除种胚后,研碎,冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说,这种吃法,只要坚持每天服用3~7粒,具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻,冲开水后,极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

无论哪种食用方法,都要注意控制用量,特别是生食白果,一定要慎之又慎,这是因为白果具微毒。

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