你知道桂花莲藕糯米的做法吗

很多人喜欢南方的食物，南方的食物以软糯甜而著称，食物的色彩喝样式纷繁复杂，让人眼花缭乱，桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑，那么桂花莲藕糯米的做法，你知道吗?

做法一：1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

做法二：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。做法：1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。4、准备好煮藕用的调料和红枣。5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

做法三：食材主料：藕、糯米，辅料：糖桂花，调料：蜂蜜、白糖、苏打粉。做法：1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。2. 沥干水分备用。3. 鲜藕去皮后洗净。4. 一端斜切一刀，藕梢留用。5. 将糯米从切口藕洞处灌入。6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。7. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。8. 原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花。9. 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。10. 放凉以后切成片装盘。11. 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。12. 最后淋上蜂蜜即可。