普通咖喱鸡和日式咖喱鸡的做法

    发布时间:2017-02-09   来源:中华康网   
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鸡是最经常在餐桌上看到的一种肉类食物,同样鸡也有很多种烹饪手法,比如白斩鸡,咖喱鸡等等,今天我们要说的就是咖喱鸡的做法;咖喱鸡块是热菜菜谱之一,以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料,咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主,口味属于咖喱味属东南亚菜系;此菜以咸鲜口味为主,略带甜辣,咖喱味浓厚;为了口感更好根据自己的口味习惯进行细节搭配,自己做自己喜欢的咖喱鸡。

咖喱鸡

普通咖喱鸡的做法,1、把鸡切好,炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。2、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起。3、炒锅留少许油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖烧开,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入调味品,再焖10分钟,将鸡块捞出,放入瓷盆中。4、把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。5、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。6、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。

日式咖喱鸡的做法,1、将鸡切块,土豆胡萝卜切滚刀块,姜葱蒜头切丝拍扁。2、锅中倒油见热,将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。3、 加半勺盐,和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。4、 加入适量的水。(喜欢汤汁多,就多加些。)5、 倒入砂锅,盖上盖子闷至所有菜烂糊。6、 放入咖喱块,翻炒至咖喱酱化开,均匀。别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好,会碰撞出美味的,不过量都别放多了,貌似叫乳化效果,可以让汤汁更浓稠的感觉。

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