淡豆豉怎么吃和它的价值

    发布时间:2017-02-13   来源:中华康网   
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在国民辣椒酱,某某干妈的各种酱类中,豆豉酱在其中占着很大的份额,作为一种可以说是中药材的豆豉,为什么能在大家最喜欢的辣椒酱中屹立这么多年而不倒呢,淡豆豉作为豆豉的一种,各种功效是不可小觑的,淡豆豉可以作为食材的配料,搭配各种鱼啊肉啊来一起炖菜,那么淡豆豉怎么去做呢,淡豆豉怎么吃和它的价值到底有哪些?

淡豆豉怎么吃

淡豆豉,中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。淡豆豉葱白豆腐汤。功效:发汗解表,清热透疹,除烦宽中。葱白发汗解表,宣窍通阳。材料:豆腐2~4块,淡豆豉15克,葱白15克。做法:先将豆腐略煎,然后加入洗净的淡豆豉,加水约两碗,煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白,稍作煎煮即可。

淡豆豉用于伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。取桑叶、青蒿各70~100g,加水煎煮,滤过,煎液拌入净大豆1000g中,俟吸尽后,蒸透,取出,稍晾,再置容器内,用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖,闷使发酵至黄衣上遍时,取出,除去药渣,洗净,置容器内再闷15~20天,至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干燥,即得。淡豆豉用于感冒、寒热头痛,烦躁胸闷,虚烦不眠。

淡豆豉治烦躁满闷,非特由于伤寒头痛寒热者可用,即由于瘴气恶毒者亦可用也。盖烦者阳盛,躁者阴逆,阳盛而不得下交,阴逆而不能上济,是以神不安于内,形不安于外,最是仲景形容之妙,曰反复颠倒,心中澳憹。惟其反复颠倒,心中懊憹,正可以见上以热盛,不受阴之滋,下因阴逆,不受阳之降,治之不以他药,止以豆豉栀子成汤,以栀子能泄热下行,即可知豆豉能散阴上逆矣。

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