一起来看稻芽是不是谷芽

    发布时间:2017-03-20   来源:中华康网   
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我出生在海边,小时候对于田里长得谷物一直没有区分清楚过,长大以后慢慢知道了麦子不是韭菜,稻子不是谷子;稻子是长在水田里的,一般种植于长江中下游地区,脱皮后是大米;谷子比较耐旱,北方也可种植,成熟脱皮后是金黄色的小米;可要说起稻芽和谷芽,相信很多小伙伴会和我一样,分不清楚哪个是哪个,下面就一起来看稻芽是不是谷芽。

稻芽是不是谷芽

谷芽其实是稻芽的别名,二者是一样的,都是为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产,主产南方各省区。将稻谷用水浸泡后,保持适宜的温、湿度,待须根长至约1cm时,干燥。生用或炒用。干燥的谷芽,呈长椭圆形而扁,两端略尖,长7~9毫米,宽3~4毫米,外稃包围果实,表面黄色,坚硬,具短细毛,有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚,长约2毫米,其中由一个浆片的内侧伸出1~3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外稃,内含白米1粒,质坚,断面白色,有粉性。气无,味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。

现代研究,谷芽和稻芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。该品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖,α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖,但该品所含的α-和β-淀粉酶量较少,其消化淀粉的功能不及麦芽。

谷芽和稻芽是一样的,含有大量蛋白质酶,维生素A,B族维生素,淀粉及蛋白质等多类营养物质。谷芽有利于蛋白质消化,能消食开胃,促进食欲的作用。另外,谷芽还有行气,和中,消胀功效。用于宿食不化,胀满,泄泻,不思饮食。

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