了解白扁豆和扁豆的区别

    发布时间:2017-04-28   来源:中华康网   
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扁豆我们经常会用到,在广东地区,人们熬一些祛湿的老火汤时会放一些扁豆、赤小豆,然后用来熬冬瓜或者排骨,煮出来的汤有清凉消暑祛湿的功效;那么白扁豆指的是不是就是我们平时一直在用着的扁豆呢,还是说扁豆有很多种,白扁豆和扁豆的区别又在哪里呢?营养成分又有什么不同呢?

白扁豆和扁豆的区别

白扁豆可以说是扁豆的一种,而扁豆还有一种黑扁豆,黑扁豆和白扁豆的区别不是很大,两者都具有很高的营养价值,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。黑扁豆跟白扁豆对痢疾杆菌和有抑制作用,对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。此外,我们还可以从其他方面对比两者的区别。

白扁豆作为扁豆的一种,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。

此外,白扁豆的蛋白质量是小麦的2倍多,人体所需氨基酸含量与小麦和其他豆类相比,不仅丰富,而且较为平衡,因而成为优质的植物蛋白。除此而外,白扁豆中还含有一些稀有的游离氨基酸,与其他豆类相比,豆中的抗营养因子含量较低,消化吸收的性能较好。

白扁豆与扁豆的区别不仅在于外观,还要从他们的价值来观察,下面我们先来看白扁豆的药用价值,关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药”,“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。

其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。

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