淡豆豉和豆豉区别你了解多少

    发布时间:2017-05-02   来源:中华康网   
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对于豆豉相信很多人都知道它是什么,日常的烹饪我们有时候也会加些豆豉进去提味,豆豉是一种传统的调味食材,经过大豆或黑豆发酵等工艺制成的,是许多人餐桌上的必不可少的一种食物;豆豉的种类较多,根据制作工艺以及口感的不同,可以分为多个种类,有豆豉也有淡豆豉,除了做食材用,应该很少有人知道它也可入药;那么两者又有什么区别,接下来就介绍一下淡豆豉和豆豉区别。

淡豆豉和豆豉区别

1、用途不同

豆豉:以食用为主,是制作诸多菜肴的必不可少的调料,是一种豆制品调味料。

淡豆豉:淡豆豉是一种中药,主要是用于医药方面,一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分,淡豆豉味道偏淡,而豆豉因为是一种调味料,发酵过程中添加了食盐,其盐分含量高,是咸味的,比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟,经发酵而成的食品,而淡豆豉因为要入药,除了主要原料黄豆或黑豆外,在制作过程中还会添加青蒿,桑叶等中药,制作过程也比豆豉麻烦。

4、功效不同

淡豆豉:淡豆豉性味寒甘苦,可以解毒解毒清热,有发汗安胎,透散表邪的功效。

豆豉:豆豉性味温咸,归肺,胃经,有和胃除烦,去寒热,解腥毒的功效,菜肴中加豆豉可以解腥调味。

淡豆豉胃虚易泛恶者慎服,其用法用量为内服:煎汤,5-15g;或入丸剂。外用:适量,捣敷;或炒焦研末调敷。

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