豇豆怎么炒及其功效有哪些

    发布时间:2017-05-19   来源:中华康网   
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说到豇豆大家会想到些什么,很多人最先想到的应该是腌制的豇豆,从缸里面拿出腌制的豇豆加点辣椒炒一下,就是一道非常下饭的菜了;那么除了这种大家熟知的方法,豇豆怎么炒,还有其他的一些方法吗以及是否对身体有好处呢?现在就来好好了解一下吧。

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将豆角摘去两头,去筋丝,切成段,洗净备用。面粉、淀粉放入碗内,磕入鸡蛋,加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。青红椒切细丝,蒜剁成蒜茸。锅中加入水,加少许盐,煮沸,倒入豆角,汆烫断生捞出。把豆角挂匀鸡蛋糊,锅中放油,烧至七成热,把豆角逐根放入锅内,炸至微黄且熟时,出锅沥油。锅中留底油,放入蒜泥炒香,加入青红椒翻炒。最后倒入豆角,调入适量盐和味精炒匀,起锅装盘即成。

炒豆角,时间易长不易短,一定要焯熟,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。豇豆中胱氨酸较多。胱氨酸是一种对人体有用的氨基酸,不仅能抗衰老,还可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的自由基的不良影响,在医疗上常用于保护人体免受X光和核辐射的伤害。

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