羊脑的功效有些什么呢

小的时候，相信很多人都吃过妈妈煮的猪脑吧，虽然俗话说吃啥补啥，但是吃猪脑却不会真的变成猪脑;一般动物的大脑都是有很多的蛋白质和抗坏血酸，对我们人体是非常有帮助的，非常有利于我们健康成长，然而我们今天要介绍的可不是猪脑，而是羊脑，在日常生活当中，我们很多人应该也食用过羊脑，那么，羊脑的功效有些什么呢?

羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑;润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。

药理学

药性

味甘;性温

归经

心;肝;肾经

功效

补虚健脑;润肤

主治

体虚头昏;皮肤皲裂;筋伤骨折

拉丁名

Medulla caprae seuovis

注意事项

不适宜食羊脑

湿热体质，痰湿体质，阴虚体质

食用禁忌

多食发风生热，余病皆忌。

辨别羊脑

知名产区:新疆，内蒙古。

好坏:淡粉红色且质地细嫩者为佳。

功效介绍

羊脑 (《千金·食治》)

【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克;钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。

脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。

【性味】①《纲目》:有毒。砂锅羊脑②《随息居饮食谱》:甘，温。

【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》:润皮肤，去皯蹭。

涂损伤、丹瘤、肉刺。

②《随息居饮食谱》:治风寒入脑，头疼久不愈。

【用法与用量】内服:煮食。

外用:研涂。

【宜忌】《随息居饮食谱》:多食发风生热，余病皆忌。

【选方】①治小儿丹窟:绵羊脑子(生用)，朴硝。

调匀，贴于瘤上。

(《瑞竹堂经验方》) ②治足指肉刺:刺破，以新酒酢和羊脑涂之。

(《古今录验方》) ③治四肢骨碎，筋伤蹉跌:羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。

捣和，调如膏敷。

(《千金方》)

烹饪方法

杞子炖羊脑

材料:

主料:羊脑30克，枸杞子50克

调料:大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精

做法

⒈ 枸杞子洗净;

⒉ 羊脑洗净放入铝锅内;

⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟;

⒋ 加味精少许即可食用。

桂圆炖羊脑

材料:

主料:羊脑50克

辅料:桂圆肉20克

调料:盐5克，姜10克，大葱10克

做法:

⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋;

⒉ 桂圆肉洗净;

⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下

⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸;

⒌ 文火炖一小时即可

高丽羊脑

主料:羊脑100克

辅料:鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克

调料:花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克

做法:

⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉;

⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状;

⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀;

⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀;

⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可。