炒橄榄菜的做法是什么呢

    发布时间:2017-07-17   来源:中华康网   
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在前些日子有一个纪录片非常的火爆,那就是舌尖上的中国,这部纪录片的主要内容就是讲述各地区的美食,看的人们非常的过瘾;潮汕这个地方是非常讲究饮食文化的,在这一地区有一种小菜很受欢迎,那就是橄榄菜,并且橄榄菜的吃法也有很多,那么炒橄榄菜的做法是什么呢?针对这一问题,接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

炒橄榄菜的做法

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

炒橄榄菜的做法

肉碎豆角橄榄菜

选料:瘦猪肉:3两;豆角:5两;橄榄菜:一瓶(去油);配料:香油:5钱,花生油:2两;酱油:1勺;生粉:1勺,盐:少许;

做法:

1、猪肉搅碎,加生粉、酱油、香油搅拌均匀,腌五分钟;

2、豆角洗净切粒状,晾干;

3、倒1两左右花生油大火烧热,到豆角爆炒至八成熟,取出;

4、倒1两左右花生油文火烧热,倒入拌好的肉碎;翻炒至八成熟;再倒入豆角和橄榄菜,约一分钟起锅上菜…

橄榄菜的特点

下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。

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