白山药麻山药的区别是什么

    发布时间:2017-07-31   来源:中华康网   
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现在有很多的朋友都比较喜欢吃山药,而且山药这种食材非常的神奇,既能够被做成菜吃,也能够被做成甜品,比较常见的就是山药糖葫芦,不仅受到了小朋友的欢迎,有很多成年人也比较喜欢吃山药糖葫芦,除此以外它还有很多的功效,那么到底白山药麻山药的区别是什么呢?针对这一问题,接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

白山药麻山药

白山药,自古就有“山药山药,山中之药”的说法。白山药作为保健食品,在中国至少有2000多年的历史,成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品。可以补脾健胃,降低血压和血糖,抵抗肿瘤,延缓衰老等功效, 常食有益身体健康。山药为我国传统的药食两用的进补食品。产于河北的有入药的棒药麻药这两种皆是入药品种不宜使用。河北产出的唯有小白嘴一种。

一、 从形状上分

白山药粗细在1-1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。

二、 从表皮上分

白山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,须注明:如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个不能全全做判断依据,可从毛孔疙瘩上判断;麻白山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。

三、 从山药质地分

从山药断口上可见:白山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是白山药的由来,不易断;而麻白山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。

四、 从口感上分

白山药开水锅十分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,并且久煮而不散;麻白山药无论您怎么蒸煮,它都是脆的,所以人们拿它来做爽口菜。

五、 从营养价值上分

麻白山药和白山药那个营养价值高白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。

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