炮姜怎么制作

    发布时间:2015-01-28   来源:中华康网   
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生姜的营养成分有目共睹,在菜中加入生姜不仅能调味,而且生姜还有十分的营养功效。不少人不喜欢吃生姜,觉得太辣,这种辣不同于辣椒,有种麻辣的感觉,但喜欢的人也有,比如有人喜欢泡姜吃,可以当做早饭的小菜或者饭后来一块,都是很好的选择。

炮姜就是挑小块的姜(或姜的下脚料)晒干,先将锅内倒入适量的粗砂(经过水洗的,不带泥土的)再倒入干姜用火炒,火要温,以便加热均匀(用砂的目的也是)期间要不停地翻动,直到姜的表皮发黑(已碳化),而内部发黄时即可。这就是中药“炮姜”。

主材:生姜5斤,清水2500ml,食盐2包,

配料:花椒、大料、桂皮各适量。

做法:1、选用新鲜生姜洗净,去皮,滤干水分,放入坛中。

2、锅内放入清水、花椒、大料、桂皮放火上烧开,烧开等它变凉后倒入坛中,密封坛口,大约1周后即可成品。

这样泡出的生姜不仅辛辣清香,而且质地脆嫩。


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