菠菜炸酱面

发布时间：2016-04-07 来源：中华康网

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制作时间：30分钟-1小时: 用餐人数：1-2人

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营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

食材

主料
菠菜 100g	面粉 150g	猪肉沫 50g
料酒 5ml	干香菇 5个	豆瓣酱 2大勺
辅料
清水适量	姜适量	蒜适量
淀粉适量	盐适量	生姜粉适量
葱适量	酱油 1勺

步骤

: 01食材准备

: 02干香菇提前用温水泡发

: 03猪肉沫倒入5ml料酒

: 04少许生姜粉腌制30分钟

: 05150g左右面粉倒入盆中备用

: 06菠菜用清水洗净后，放入沸水中焯10秒后捞出

: 07榨成菠菜汁，倒入面粉中搅拌成柳絮状(为了不浪费，我把菠菜渣渣一起放到面团里了)

: 08揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

: 09醒发的时候，葱姜蒜切沫

: 10泡好的干香菇挤干净水份后切丁备用

: 11醒发好的面团拿出，案板上，和擀面杖上都撒点面粉

: 12擀成薄薄的面皮

: 13然后像叠被子一样叠起来

: 14切成条，然后展开就行

: 15所有都做好后记得再撒点面粉，防止粘一起

: 16锅里煮一锅水，水开后放入面条

: 17煮的时候加点盐

: 18这时候准备炸酱，锅里大火热油，放入葱姜蒜爆香

: 19然后放入腌制好的肉沫，翻炒至变色

: 20然后放入香菇丁，大火翻炒

: 21然后加入两大勺豆瓣酱，翻炒均匀

: 22然后倒入与肉沫齐平的水

: 23大火煮沸后加入少许酱油

: 24然后倒入3勺水淀粉(2勺清水➕一勺淀粉)

: 25煮至收汁即可

: 26完成

: 27一碗炸酱面

【小贴士】
1、菠菜我焯水了，去除一下草酸，所以估计做出来的面条就不是特别绿。
2、做成宽面主要是好撕，如果有家用面条机也可以做成细面咯。
3、它做法是手擀面的做法
4、煮面条的时候放点盐，面条韧性会变强！面条煮好以后记得过一下冷水，不然容易变坨变烂，当然，如果你就喜欢烂糊面，就算了！
5、炸酱可以用豆瓣酱，也可以用炸酱版甜面酱，看自己喜欢哪种咯……