大烟壳可以做调料吗

你是不是曾体会到，某种火锅、小龙虾或者擀面皮等特别好吃，吃了还想吃?有没有一家饭店，你经常光顾，隔了一段时间不去就想得慌?你肯定想不到，食品里这“给力”的味道，有可能是因为被添加了特殊的香料——大烟壳。

大烟壳可以做调料吗

国家于2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就有大烟壳，并标注了可能添加的主要食品类别：火锅、火锅底料及小吃类，另外还有可能用于卤味制品，甚至是饮料中等。大烟壳中的生物碱虽然含量较少，但对于普通人来说，长期食用容易成瘾。并且，长期食用含有大烟壳的食物，还会对人体神经系统造成损害，并可能造成慢性中毒。

国家法律对大烟壳的使用有明确规定，禁止非法供应、运输、使用。但仍有食品加工者置国家法律、法规及人民身体健康于不顾，在食品中掺入大烟壳吸引回头客。2009年3月30日，国家食品药品监督管理局发布通知，针对个别餐饮消费经营者在火锅中使用大烟壳的违法行为，将严格依法查处。2011年，国家再次在《加强食品调味品和食品添加剂监管管理的紧急通知》中申明各级食品安全监管部门要按照《食品安全法》及其实施条例的要求，严厉打击此类行为。

大烟壳的危害性

与鸦片、海洛因相比，大烟壳中的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。对“瘾君子”而言，食用大烟壳起不到什么作用，但对绝大多数从未接触过毒品，尤其是对毒品有高度敏感性的人来说，其“功力”却不可小觑。这些人吃过后，会或多或少地产生轻快感，表现在生理上，有的人可能脸部微微发红，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，有的人更可能不易入睡。即使是对毒品不敏感的人，如果长期食用添加了大烟壳的食品，也必定会产生一定的依赖性。

研究结果表明，人们长期食用添加了大烟壳的食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状;严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，最终上瘾，具有潜在的吸食毒品的倾向，给社会造成了极坏影响。