叫你学习黑豆泡醋的做法

常吃五谷杂粮，有益健康。一提到黑豆，大家在熟悉不过了，那么黑豆都能怎么吃呢?今天小编为大家介绍一种黑豆的吃法——醋泡黑豆。醋泡黑豆是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为养生三宝。 医认为黑色入肾，老陈醋是高粱酿制而成，有理气宽中的效果。用陈醋泡黑豆，有很好的乌发，降血压，补肾健脾的效果。今天小编就带大家学习一下黑豆泡醋的做法。

唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。

制作黑豆泡醋需要黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量)、老陈醋6瓶、有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个，首先将黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分，然后把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉，把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间，腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置，可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。

选择黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖，欺骗消费者，辨别方法：黑豆是圆的，豆萁是白色的，还可以咬开，黑豆是黄色或者青色，黑芸豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白质，黑芸豆的主要成分是淀粉。价格差别好几倍。陈醋选老陈醋，总酸含量>6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋，也是可以的，总酸含量3.5左右。也就是说酿制时间越长，总酸含量越高。黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕。要腌制1个月以后，吃的时候，盛出来，如果是老人吃，牙口不好，就蒸软了再吃。每天限量只有2调羹那么多，最好早上吃。我一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不会坏掉的。 如果吃姜不上火的人，还可以用陈醋腌姜片，当然也只能早上吃，俗语讲：晚上吃姜，赛砒霜。因为早上吃姜，有助于升发阳气，晚上吃姜，会燥热，过于兴奋，睡不着觉。下午晚上是阳气收敛的状态，所以不能升发。