家常凉拌卷心菜的做法

冒着炎炎的日光上班下班，口里干渴心里燥热，这时候最想的还是家里常做的凉拌菜，酸甜可口、清脆凉快，再加上一瓶扎啤，把太阳底下的燥热一扫而光;卷心菜是四季常见的蔬菜又名结球甘蓝，富含各种维生素和微量元素，尤其含有较多的微量元素钼和锰，钼能抑制亚硝酸铵的合成，而锰是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，能促进物质代谢，因而对抗癌和辅助治疗疾病都有一定的作用;下面将详细介绍制作凉拌卷心菜的方法是怎样?

卷心菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。

此外，卷芯菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

凉拌卷心菜的做法如下：原料有圆白菜半颗，虾仁，木耳，胡萝卜片，佐料盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。准备好常用原料，胡萝卜切片，大蒜切末;圆白菜洗净，用手掰成小块;圆白菜焯水，过凉水，并控干水分;圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。要注意的是，做这道菜所有的过程和器具都不能沾油，否则容易腐烂。圆白菜切的越细越好，这样做出来的口感更好。建议放冰箱里冷藏，要不这天儿圆白菜会酸的很快的，微酸的时候味道最好。