橄榄菜的功效与作用是什么呢

    发布时间:2017-05-16   来源:中华康网   
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橄榄菜在广东地区非常的多见,也是我们汉族的传统美食,如果没有胃口吃饭的话,就可以买一点橄榄菜来下饭,不仅会让你感觉胃口大开,对于身体还非常的不错;橄榄菜除了是一种食材以外呢,本身也是一味药材哟,那么到底这种橄榄菜的功效与作用是什么呢?相信大家都不了解,针对这一问题,接下来我们就一起来看看文章的介绍吧。

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橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

那么橄榄菜都有什么作用,有何营养价值呢?橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。

现在研究证明,食用橄榄菜里提炼的橄榄油可以降低患癌风险,可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解背部疼痛,同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险。所以很多研究报道称橄榄油可以预防心脏病。橄榄菜也是一种中药,性平,味甘、酸涩。归肺、胃经。清热,利咽,生津,解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。

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