药膳是在中医药学理论指导下，采用天然药物与日常食物，尤其是具有药用价值的食物，按一定配伍规则合理配制，烹制成既美味可口，

　　又有一定疗效和养生作用的特殊膳食。其药性、食性兼而取之，二者相辅相成地发挥着药物和食物综合作用。慢性浅表性胃炎临床上多乐山市中医院肾病脾胃病科汤一新

　　有食欲不振、纳少等消化不良症状，且本病反复发作，长期服药又极易败伤胃气，因而施用药膳治疗本病尤为适宜，不仅可以祛病疗疾，

　　而且可收“淡食以养胃”之功，一举两得。慢性浅表性胃炎常用药膳疗法有如下几种：

　　（1）白术猪肚粥（《圣济总录》）：白术30g，猪肚1只，粳米60g，生姜少许。

　　煎服法：将猪肚洗净切成小片，同白术、生姜加水1000ml，煎煮取汁约600ml，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。

　　适应症：用于慢性浅表性胃炎之脾虚弱的食欲不振、脘腹作胀、大便滞下等症。

　　（2）豆蔻馒头（《大众药膳》）：白豆蔻15g，面粉1000g，酵母50g。

　　烹制：将白豆蔻研为细末，待面粉发酵后，一起加入制成馒头。

　　适应症：脾胃气滞的脘腹胀痛，食欲不振或胃脘冷痛，恶心呕吐等。

　　（3）曲末粥（《多能鄙事》）：神曲10--15g，粳米30--60g。

　　煎服法：先将神曲捣碎，加水2000ml，煎至1000ml取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次温服。

　　适应症：脾胃虚弱的、食欲不振、食积难消、嗳腐吞酸、脘闷腹胀等症。

　　（4）陈皮鸡（《民间验方》）：陈皮20g，香附15g，鸡肉60g，葱白10茎，生姜6g，调味品适量。

　　烹制：1择嫩公鸡肉洗净，切小块备用。2将陈皮洗净，醋炒香附，放入砂锅中煎取药汁200ml，将生姜切如米粒状，葱白切碎。

　　3将鸡肉先用热油锅炒。兑入药汁，加适量清水；先以武火煮沸，再以文火焖至药汁干涸；放姜粒、葱白、料酒、味精、酱油，炒拌而成。

　　以佛手酒50ml送服，日一次，连吃3--5日。

　　适应症：用于慢性浅表性胃炎之脾胃虚弱、肝胃不和、肠胃气滞证，症见脘胁胀痛、食少不化、嗳气、恶心、舌苔白腻。

　　（5）甘松粥（《饮食辨录》）：甘松5g，粳米50g。

　　煎服法：先煎甘松取汁，另将粳米煮成稀粥后，入甘松汁，稍煮一、二沸即可。分早晚二次空腹服。

　　适应症：适用于气闷胸痛、脘腹胀满、食欲不振、胃寒呃逆、呕吐诸症。

　　（6）玉竹粥：鲜玉竹30--60g，粳米60g，冰糖少许。

　　煎服法：先将鲜玉竹洗净，除去根须、切碎，加水1000ml，煎取浓汁500ml，再加入粳米煮为稀粥，和入少许冰糖即可，每日分3--4

　　次分服。

　　适应症：适用于胃火炽盛或阴虚内热消谷善饥之胃炎患者。

　　（7）石斛花生：鲜石斛30g，花生仁50g。

　　烹制：先用石斛煎水，再加入花生同煮，至花生熟，水焖干为度，平时嚼服花生。

　　适应症：胃阴不足的胃脘灼痛、食欲不振、大便秘结。

　　（8）玉竹焖鸭（《大众药膳》）：玉竹50g，沙参50g，老鸭1只，生姜、大葱、味精、食盐等调味品各适量。

　　烹制：1将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放砂锅内；将沙参，玉竹放入，加清水适量。2先以武火煮沸，再用文火焖煮1小时

　　以上，至鸭肉扒烂为止。3去药渣，放入调味品，再烧汤。4温服，吃肉喝汤及佐餐食物。

　　适应症：慢性胃炎之胃阴不足证，胃脘隐痛、口干咽燥、大便秘结等。

　　（9）椒面饼（《养老奉亲方》）：蜀椒6g，白面粉60g，葱白2茎。

　　烹制：将蜀椒去闭口者，去椒目，焙干研末，与面粉拌和，加水揉成小饼状。2将水烧沸，下椒面饼，煮熟后，放入葱白，并加味精，

　　香油，精盐等调味。吃面饼喝汤。

　　适应症：适用于寒凝气滞之胃脘冷痛、胀闷不舒、食欲不振等症。