从饮食源头上预防肾衰竭患者高钾血症的发生

    发布时间:2015-11-20   来源:中华康网   

  人体每天新陈代谢过程都有废物产生并从尿中排出以维持内环境的稳定。肾功能不全特别是尿毒症时因肾脏排泄钾的能力下降,因此血钾会明显升高,严重时会危及生命。武汉同济医院肾病内科马祖福

  钾离子易溶于水,普遍存在于各类食物中,因此要强调限制钾的进食量。肾功能不全患者为防止饮食中摄取钾过多,首先要了解哪些食物含钾最多,尽量避免食用,从源头上控制钾的摄入,减少肾脏的负担。

  食物成分表中标出食品的含钾量,在订食谱时含钾高的食品不吃,含量中等量的少吃,蔬菜宜切小片以沸水烫过捞起,再以油炒或凉拌以减少钾的摄入量。食物经煮熟后,钾会流失于汤汁中,故勿喝汤汁。

  其中含量最高的有冬菇和紫菜,蘑菇类,豆类等;水果果汁中含量也高,并且食用饮用量大,容易导致高钾血症,因此,水果果汁宜少食 。低钠盐中因含钾高,高钾血症患者应避免食用

   

   

   

  常见高钾食物列表

  食物类别

  食物亚类别

  食物名称

  每100克含钾量(mg)

  谷类及制品

  玉米

  玉米面(强化豆粉)

  3370

  菌藻类

  菌类

  口蘑(白蘑)

  3106

  乳类及制品

  奶粉

  牛乳粉(多维奶粉)

  1910

  干豆类及制品

  大豆

  黄豆粉

  1890

  菌藻类

  藻类

  紫菜(干)

  1796

  菌藻类

  菌类

  银耳(干)[白木耳]

  1588

  谷类及制品

  小麦

  小麦胚粉

  1523

  干豆类及制品

  大豆

  黄豆[大豆]

  1503

  干豆类及制品

  大豆

  豆粕

  1391

  干豆类及制品

  大豆

  黑豆[黑大豆]

  1377

  水果类及制品

  热带、亚热带水果

  桂圆(干)

  1348

  坚果、种子类

  树坚果

  榛子(干)

  1244

  菌藻类

  菌类

  蘑菇(干)

  1225

  干豆类及制品

  芸豆

  芸豆(红)

  1215

  菌藻类

  菌类

  冬菇(干)[毛柄金线菌]

  1155

  干豆类及制品

  蚕豆

  蚕豆

  1117

  薯类、淀粉类及制品

  薯类

  马铃薯粉

  1075

  干豆类及制品

  大豆

  豆腐脑[老豆腐]

  1074

  干豆类及制品

  其他

  扁豆(白)

  1070

  干豆类及制品

  芸豆

  芸豆(杂,带皮)

  1058

  干豆类及制品

  绿豆

  绿豆面

  1055

  水果类及制品

  浆果类

  葡萄干

  995

  调味品类

  酱

  番茄酱

  989

  鱼虾蟹贝类

  贝

  扇贝(干)[干贝]

  969

  蔬菜类及制品

  葱蒜类

  洋葱(紫皮,脱水)

  912

  调味品类

  咸菜类

  芥菜干

  887

  谷类及制品

  小麦

  麸皮

  862

  干豆类及制品

  赤豆

  赤小豆[小豆,红小豆]

  860

  畜肉类及制品

  猪

  猪胆肝

  855

  坚果、种子类

  种子

  莲子(干)

  846

  乳类及制品

  奶粉

  全脂加糖奶粉

  841

  干豆类及制品

  其他

  豌豆

  823

  干豆类及制品

  绿豆

  绿豆

  787

  薯类、淀粉类及制品

  薯类

  木薯

  764

  蔬菜类及制品

  茄果、瓜菜类

  蛇瓜[蛇豆,大豆角]

  763

  菌藻类

  藻类

  海带(干)[江白菜,昆布]

  761

  菌藻类

  菌类

  木耳(干)[黑木耳,云耳)

  757

  畜肉类及制品

  羊

  山羊肉(冻)

  744

  干豆类及制品

  其他

  豇豆

  737

  干豆类及制品

  其他

  豌豆(花)

  736

  菌藻类

  菌类

  榛蘑(水发)

  732

  干豆类及制品

  大豆

  青豆[青大豆]

  718

  禽肉类及制品

  火鸡

  火鸡腿

  708

  蔬菜类及制品

  水生蔬菜类

  慈菇[乌芋,白地果]

  707

  鱼虾蟹贝类

  鱼

  鳟鱼[虹鳟]

  688

  坚果、种子类

  树坚果

  榛子(炒)

  686

  鱼虾蟹贝类

  虾

  江虾[沼虾]

  683

   

   

   

   

   

   

   

   

   

  常见富钾食品及其钾含量一览表  [每100克食物含钾量(mg)]

   

  食品名称            含钾量

  食品名称            含钾量

  食品名称            含钾量

  干豆类及制品:

  蔬菜类:

  南瓜籽(炒)       672

   扁豆              450-1000

   红、白萝卜         424-493

  炒榛子             686

   蚕豆              800-1000

   洋葱(脱水)       740-912

  榛子(干)         1244

  豆粕              1391

   大蒜(鲜)         302-437

  西瓜籽(炒)       612

   腐竹皮            1093

   金针菜、黄花菜     610

  咸菜类:

   黑豆              1377

   油菜苔             635

   龙须菜(腌制)     1287

  黄豆              1503

   一般新鲜蔬菜       124-340

   菜干(芥菜)       883

  黄豆粉            1890

   苜蓿、草头金花菜   497

   萝卜干             508

  绿豆粉            1055

   海带(干)         761

   冬菜               443

  膨化豆粉          950

   菠菜               311

   姜                 387

  枝竹              837

  瓜类:

   金钱萝卜           365

   青豆              718

   苦瓜               256

  菌藻类:

   豌红小豆          617-860

   蛇瓜               763

   口蘑(白蘑)       3106

  油炸豆瓣          611

   葫芦条(干)       480

   榛蘑               2493

  芸豆              809-1215

   甜瓜               139

   冬菇(干)         1155

  茄果类:

   西瓜               79-115

   黄鳝               1953

   干甜辣椒          1443

  坚果类:

   蘑菇(干)         1225

   干尖红辣椒        1085

   松子仁             501-612

   黑木耳             757

   番茄酱            989

   芝麻               266-358

   鲜蘑菇             312

   红、青辣椒        1085

   花生(生)         390

   羊肚菌(干狼肚)   1726

  乳类:

   葵花籽(生)       490-562

   平菇               258

   牛乳粉            450-1910

   莲子(干)         846

   双孢蘑菇           307

   炼乳罐头          309

   核桃               385

   银耳(白木耳)     1588

   奶油              1064

   栗子(鲜)         442

   苔菜               307

   香菇(干)        258

  饮料:

  禽肉蛋类:

   紫菜              1796

   麦乳精             355

   鸡蛋               357

  虾蟹类:

   可可粉             360

   酸醋蛋             512

   蟹虾              550

  鱼类:

   鸡                 123-323

   草虾              363

   多数鱼类           300-480

   鸭盹               350

   虾米              550

   鳝鱼               688

   鹅肝               336

   虾皮              617

   丁香鱼             664

  鹅盹               410

   长毛对虾          386

   鲍鱼干             366

   鸽                 334

   河虾              329

   墨鱼               333-400

   鸡血               338

   江虾              683

   鱿鱼(干)         1131

   火鸡腿             708

  果类:

  畜肉类:

   火鸡盹             352

   桃脯              286

   广东香肠           356

  软体动物:

   香蕉              256 

   香肠               453

   鲜贝               290        

   鲜枣类            375-612

   叉烧肉             430

   牡蛎               1261

   芭蕉              330

   火腿               389

   海参               356

  菠萝蜜肉          330

   腊肉               416

   海蜇头             331

   菠萝蜜子          400

   猪肝               855

   

   干桂圆            1348

   马肉               526

   

   鲜桂圆            248

   牛肉               225

   

   果丹皮            312

   猪肉               180-451

   

   干红果            440

   牛肉干             510

   

   桔子              100-250

   兔肉               371

   

   葡萄干            995

   羊肉               403-744

   

   石榴              220-340

   

   

   椰子              475

   

   

   杏脯              409

   

   

   小麦胚粉          1523

   

   

  (数据仅供参考)

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