经过一夜时间，人体胃肠内的食物基本被消化，前一日晚餐提供的能量与营养素消耗很多，需要从早餐中及时地得到补充，处在生长发育期的儿童，早餐不仅要吃，而且对早餐的质量，有比中年人更高的要求。很多学生吃早餐马马虎虎，或在食摊凑合。一份调查结果表明，全国有一半的儿童，早餐营养质量差，早餐马马虎虎对发育和健康十分不利；早餐吃得好坏，会影响你的学习成绩，学习效力，其课堂上的注意力等。早餐吃得很少或不吃早餐，到上午第二节课时会出现低血糖，感到头昏，心慌，出虚汗等。有些同学到了第二节下课后吃一些快餐面、蛋糕和面包之类，虽也能充饥，但其营养有着天地之差，为何？河北医科大学第二医院小儿内科王新良

　　现在儿童习惯的早餐一是“老三样”，馒头、稀饭、咸菜；或者“新潮”的牛奶、鸡蛋，二类都不好，前一类型的早餐是粮谷类食物，谷物中的碳水化合物能使血糖升高，但不能持久，故需配有丰富的蛋白质的动物食品。后一种类型的早餐，有充分的蛋白质和脂肪，产生饱腹感较强，但蛋白质过多也不易消化，故这种类型的早餐也不可取。早餐应该在食堂里吃热食，如热面条、热稀饭、热豆浆、热馒头，热食暖胃，给人舒适感，也不易生胃病。究竟在食堂里如何吃更合理，举例四种早餐。

　　1．蛋炒饭营养好，（鸡蛋和米饭中的蛋白质互补，也有足够的碳水化合物，效果很好）吃了也很耐饥。如再加一包牛奶，有锦上添花的效果。

　　2．能吃上一碗肉丝面也很好，或者在菜面中加一只鸡蛋或一块大排也不错（比肉丝面更胜一筹）。

　　3．如有些女生喜欢吃刀切面包或菜包，最好加一个鸡蛋或一包牛奶，营养会更丰富，也可补充钙。

　　4．吃稀饭的同学最好加一个肉包或者一个鸡蛋，有“雪中送炭”的作用。因为稀饭只有少量的碳水化合物，蛋白质很少，虽然肚子吃了胀胀的，但一碗稀饭的能量不能维持一个上午的紧张学习。

　　中餐：中餐要补充上午营养的不足和维持下午的能量，因此也很需要，要荤素搭配，多样化，要吃身体需要的东西，不要吃习惯东西，更不要挑食，要吃有色蔬菜，动物食品和豆制品。

　　晚餐：有一句流行的话是：“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐要少”。据说：晚餐吃了多会令人发胖，其实这句话主要是针对中老年人讲的，对儿童并不适合，据美国有位科学家研究发现，孩子长高主要在睡眠中，因为身体的生长激素在夜间分泌最多，因此足够的营养素供应才能保证成长。晚餐与午餐的比较，晚餐的鱼、肉、蛋等动物食品少一些，蔬菜、水果、杂粮多一些。

　　一日三餐巧安排，集体吃饭精神爽。吃饭香，身体壮，长身体，学知识，科学搭配保健康。要养成良好的饮食习惯，不要嘴馋，少吃零食，尤其是含糖多的糕点要少吃。

　　摘自《儿童营养疾病家庭养护》，人民军医出版社，2009年，王新良主编