正常人一般每天排便一次，个别人每天排便2~3次或每2~3 d一次，粪便的性状正常，每天排出粪便的平均重量为150 g~200 g，含水分为60% ~75%。腹泻(diarrhea)是一种常见症状，是指排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，每天排便量超过200 g，或含未消化食物或脓血、粘液。腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状。揭阳市人民医院中医科蔡洁武

　　腹泻分急性和慢性两类。急性腹泻发病急剧，病程在2~3周之内，具有较强的季节性，多数是因为感染，好发于夏秋二季。慢性腹泻指病程在2个月以上或间歇期在2~4周内的复发性腹泻，病因相对来说更为复杂。如果对腹泻麻痹大意不加以重视，很容易错过腹泻背后隐藏的病情，贻误治疗。本文谈谈急慢性腹泻与婴幼儿腹泻饮食治疗进行探讨。

　　饮食治疗目的:预防并纠正水及电解质平衡失调；供给充足营养，改善营养状况。避免机械性及化学性刺激，使肠道得到适当休息，有利于病情早日恢复。

　　饮食治疗原则

　　1　急性腹泻饮食治疗

　　1・1　急性期禁食　急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输注，以防失水过多而脱水。

　　1・2　清淡流质饮食　不需禁食者，发病初宜给清淡流质饮食。如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食。有些患者对牛奶不适应，服牛奶后常加重腹泻。

　　1・3　根据病情调整饮食　排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等。

　　1・4　饮食选择　腹泻基本停止后，可供给低脂少渣半流质饮食或软食。少量多餐，以利于消化，如面条、粥、馒头、烂米饭、瘦肉泥等。仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，以后逐渐过渡到普食。

　　1・5　补充维生素　注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁、菜汤等。

　　1・6　饮食禁忌　禁酒，忌肥肉，坚硬及含粗纤维多的蔬菜、生冷瓜果，油脂多的点心及冷饮等。

　　2　慢性腹泻饮食治疗

　　2・1　低脂少渣饮食　每天脂肪40 g左右，过多不易消化并加重胃肠道负担，刺激胃肠蠕动加重腹泻。故植物油也应限制，并注意烹调方法，以蒸、煮、烩、烧等为主，禁用油煎炸、爆炒等。可用食物有瘦肉、鸡、虾、鱼、豆制品等。注意少渣，粗纤维多的食物能刺激肠蠕动，使腹泻加重，当腹泻次数多时最好暂时不吃或尽量少吃蔬菜和水果，可给予鲜果汁、番茄汁以补充维生素；少渣饮食可减少肠蠕动、减轻腹泻，故宜进食细挂面、粥、烂饭等。

　　2・2　高蛋白高热能　慢性腹泻病程长，常反复发作，影响食物消化吸收，并造成体内贮存的热能消耗。为改善营养状况，应给予高蛋白高热能饮食，并用逐渐加量的方法，如增加过快，营养素不能完全吸收，反而可能加重胃肠道负担。

　　2・3　禁忌食物　如粗粮、生冷瓜果、冷拌莱等，含粗纤维多的韭菜、芹菜、榨菜等；坚硬不易消化的肉类如火腿、香肠、腌肉等；刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉，以及肥肉、油酥点心等高脂肪食物。