主料:鸭心200克,白果75克,红椒片5克,莴笋片15克。调料:盐,味精,黄酒,酱油,白糖,醋,水淀粉,色拉油各适量。
1.鸭心批成片,加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,放入鸭心片滑油,盛出;白果、红椒片、莴笋片用油焐熟,待用。
3.锅内留底油,加黄酒烧开,加盐、味精、酱油、白糖、醋调味,勾芡,倒入所有原料,翻炒均匀即可装盘。
鸭心上的血污应去净。