中华康网首页
男性 健身 | 休闲 | 保健 | 疾病 | 爱好 | 品味
女性 美容 | 整形 | 减肥 | 职场 | 情感 | 育儿
健康 男科 | 妇科 | 疾病 | 外科 | 体检 | 食疗 | 心理
生活 家居 | 旅游 | 养生 | 急救 | 解梦 | 星座 | 美食
医学药学 | 健康资讯
中医中药 | 老人健康
饮食健康知识 食材介绍 美食做法大全 糕点小吃做法 食疗作用功效 水果营养 其他美食
专题推荐: 老年疾病 生活技巧 家居用品 装修建材 家用电器 家庭药箱 外出旅游 局部减肥 心理疾病 眼眉整形 美食做法 食材大全 小吃做法 食疗功效 水果营养 饮食知识
您的位置: 中华康网 >> 其他美食做法 >> 四川小吃叶儿粑的做法

四川小吃叶儿粑的做法


www.cnkang.com  2011-1-11  互联网    
所属地区:四川小吃
工艺:蒸法

叶儿粑的制作材料:

糯米350克,籼米150克,白糖100克,蜜桂花15克,细淀粉20克,猪肥瘦肉150克,芽菜40克,葱白10克,熟猪油150克,精盐1克,酱油3克,芝麻油1克,料酒2克,胡椒粉0.5克,味精0.5克,菠菜汁适量,芭蕉叶数张。

叶儿粑的介绍:

叶儿粑是遍及四川城乡的名优风味小吃。因其制作时用芭蕉叶、玉米叶等包裹蒸食而故名。以成都珍珠圆子餐厅制作的叶儿粑最有名,1990年被评为"成都名小吃"。

叶儿粑的特色:

色泽淡绿,皮面滋糯,咸甜兼备,清香可口。

教您叶儿粑怎么做,如何做叶儿粑

1.将糯米、籼米洗干净,用清水泡24小时,沥干水分,另加水磨浆,装入皮袋中吊干水,然后与熟猪油4O克、菠菜汁揉匀成淡绿色,分成剂子20个,擀成皮坯。

2.白糖与细淀粉和匀,加入蜜桂花、熟猪油揉匀为甜馅。猪肉、芽菜分别剁细,葱白切小粒。将熟猪油入锅,用中火烧至五成热,下入猪肉抄散,再加盐、酱油、料酒、胡椒粉稍炒,然后下芽菜起锅,加葱粒、芝麻油、味精拌匀。

3.芭蕉叶洗净,切成边长为10厘米的正方形,入开水中焯一下,捞出用布搌干水,在光滑一面刷上一层熟猪油待用。用皮坯包上甜馅和咸馅各10个,搓成直径为2厘米的圆柱形,用芭蕉叶包好。

4.将包好的叶儿粑放入蒸锅中,用大火开水蒸约15分钟即成。

叶儿粑的制作要领:

1.馅料冷后再包制;

2.叶儿粑应包紧,使其内无气体,否则易破。
  • 搞笑
  • 女性
  • 生活
  • 热点
  • 精彩推荐