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脆皮抄手的做法


www.cnkang.com  2011-2-25  互联网    
菜系及功效:精品主食 低温环境作业人群食谱
口味:糖醋味      工艺:

脆皮抄手的制作材料:

主料:猪肉(瘦)250克,小麦面粉250克
辅料:鸡蛋50克
调料:胡椒粉2克,酱油40克,白砂糖30克,醋30克,大葱15克,姜15克,盐2克,淀粉(玉米)50克,番茄沙司15克

脆皮抄手的特色:

抄手皮脆肉嫩,糖醋汁浓,川味小吃之一。

教您脆皮抄手怎么做,如何做脆皮抄手才好吃

1. 精面粉25克加鸡蛋50克,清水125毫升合成抄手面,醒30分钟;
2. 姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中,另一半均切末;
3. 猪肉剁末,然后砸成泥;
4. 猪肉泥用葱姜水解开,加胡椒面、酱油、精盐、味精、香油搅成抄手馅;
5. 把75克抄手面擀压成抄手皮,切成6厘米的三角面片;
6. 包入抄手馅,即成抄手;
7. 锅内放油烧至六成熟,把抄手倒入炸至黄色捞在盘中;
8. 锅内留油25克,放番茄沙司和葱姜末煸炒;
9. 加汤、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁,浇在抄手上即成。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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