中华康网首页
男性 健身 | 休闲 | 保健 | 疾病 | 爱好 | 品味
女性 美容 | 整形 | 减肥 | 职场 | 情感 | 育儿
健康 男科 | 妇科 | 疾病 | 外科 | 体检 | 食疗 | 心理
生活 家居 | 旅游 | 养生 | 急救 | 解梦 | 星座 | 美食
医学药学 | 健康资讯
中医中药 | 老人健康
饮食健康知识 食材介绍 美食做法大全 糕点小吃做法 食疗作用功效 水果营养 其他美食
专题推荐: 老年疾病 生活技巧 家居用品 装修建材 家用电器 家庭药箱 外出旅游 局部减肥 心理疾病 眼眉整形 美食做法 食材大全 小吃做法 食疗功效 水果营养 饮食知识
您的位置: 中华康网 >> 其他美食做法 >> 翻制鳝骨汤的做法

翻制鳝骨汤的做法


www.cnkang.com  2011-3-13  互联网    
菜系及功效:补血食谱 老人食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      工艺:

翻制鳝骨汤的制作材料:

主料:鳝鱼1000克
辅料:猪胫骨50克,猪小排(猪肋排)100克,猪肉(肥)25克,猪肉(瘦)25克,鸡爪25克,鸭掌25克,鸡骨架50克
调料:大葱10克,姜5克,植物油100克

教您翻制鳝骨汤怎么做,如何做翻制鳝骨汤才好吃

1. 大铁锅内加清水,将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后,用漏勺捞出洗净;
2. 再将猪汤骨下锅氽透,捞出,洗净;
3. 并将猪汤骨劈开便于出鲜汤;
4. 然后将汤锅内的浮沫撇净,备用;
5. 将铁锅内的汤用细网筛过滤后,倒入铝锅内,再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉,用大火煮沸后,再次撇去浮沫;
6. 加葱、姜、料酒,转用小火炖两个小时;
7. 将碎猪肉、鸡骨架等捣碎;
8. 原大铁锅洗净,放生油,用大火烧至油七、八成热;
9. 将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸,至鳝骨水分炸干,捞出,全部炸完;
10. 将鳝骨放入盛汤的铝锅内,加猪油,转中火继续翻滚;
11. 约1小时后,汤呈淡黄色时,用网筛滤净即成。

翻制鳝骨汤的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约2500克。

小帖士-健康提示:
1. 翻制鳝骨汤以鳝骨为主料,配以猪汤骨、草排、猪肉、鸡鸭脚、鸡骨架等;
2. 共具滋阴补血,壮骨添髓之效;
3. 适用于病后、术后患者;
4. 因含有大量钙,故可作为儿童、孕妇及老人补充钙等营养素的保健汤肴。

小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

  • 搞笑
  • 女性
  • 生活
  • 热点
  • 精彩推荐