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北京小吃北京锅饼的做法


www.cnkang.com  2011-3-30  互联网    
所属地区:北京小吃
工艺:烙焙法

北京锅饼的制作材料:

面粉2500克,食碱15克,发面适量。

北京锅饼的介绍:

北京锅饼,过去大多在山东人经营的馒头铺里出售,经长期发展变化,已成为真正的北京风味小吃了。

北京锅饼的特色:

皮黄里白,干香筋道。

教您北京锅饼怎么做,如何做北京锅饼

1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面,然后对好碱水揉匀,再撒上干面粉,揉搓均匀、滋润,即成干而硬的发面团。

2.用大擀面杖将面团(约1500克)擀成大圆饼,上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟,直至圆心。

3.铛上火,将饼放在铛上,盖上盖,连焖带烙至熟即可。

北京锅饼的制作要领:

烙制时要用微火长时间烙熟,切忌火旺。
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