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冬笋炒牛百叶的做法


www.cnkang.com  2011-5-19  中华康网    
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱
口味:香辣      工艺:

冬笋炒牛百叶的制作材料:

主料:牛肚1000克
辅料:冬笋100克,韭黄100克
调料:辣椒(红,尖,干)10克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精3克,香油35克,淀粉(豌豆)20克,白醋15克,料酒10克

冬笋炒牛百叶的特色:

此菜香辣脆鲜,下酒佳肴。

教您冬笋炒牛百叶怎么做,如何做冬笋炒牛百叶才好吃

1.先将牛百叶划成3块放入桶内,倒入开水烫泡,用木棍不停地搅动,将叶子搅开,使其全部烫到,过5分钟后左右捞出,放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗尽,撕去油筋,再放入冷水锅中煮开捞出,再用清水洗一遍,然后放入冷水锅烧开,煮至七成烂时,捞出。
2.将猪油烧到六成热,下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味,烹料酒,放入红辣椒、精盐、味精和韭黄炒一下,加入鸡汤,有湿淀粉调稀勾芡,放入醋,香油翻炒几下,装入盘内即成。

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