自制辣椒酱

　　辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。下面康网小编就向大家介绍一下自制辣椒酱的制作方法。

　　自制辣椒酱的制作方法：

　　自制辣椒酱的准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子

　　自制辣椒酱的注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!

　　自制辣椒酱的准备工作：

　　1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干!

　　2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。

　　3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

　　4、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

　　5、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!

　　6、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

　　7、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封。

　　扩展阅读：美食禁忌

　　辣椒：　　辣椒与胡萝卜相克(不宜同食，降低营养价值);　　辣椒与南瓜相克(不宜配食，会破坏Vc);　　猪肝与辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。