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面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。面包既好吃,方便又营养,是很多人喜爱的早餐美食,蛋糕店里的面包的确好吃,可是价钱太贵,那么在家怎样做面包呢?其实面包的做法很简单,下面就请跟随康网小编一起学习面包的做法吧。
椰子面包制作方法
椰子面包面团材料:
A、高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙
B、全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)
C、水85克酵母6克
D、无盐奶油22克
椰子面包夹馅材料:细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克
椰子面包做法:
1、将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2、将C料混合溶解
3、将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。
4、当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5、加入D料后搅拌到团光滑
6、基本发酵40分钟
7、将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8、面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM
9、面团擀好,把边缘略按平
10、用毛刷在面团上刷上一层水
11、夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)
12、将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上
13、面团由上往下卷
14、收口处捏合
15、面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状
16、最后发酵(38度,约40分钟)
17、最后用180度烤约20分钟即可食用
英式面包制作方法
英式面包选料:
高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。
英式面包制法:
英式面包面团准备:
1、黄油要室温。
2、把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。
3、加入溶化黄油充分揉匀。
4、面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。
5、把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。
烤面包:
1、烤箱开350F,烤盘喷油。
2、取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3、面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。
4、面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。
千层面包制作方法
千层面包原料:
高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蜜15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g
千层面包馅料:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g
千层面包馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。
1、将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌。
2、搅拌至面团光滑有弹性,然后加入奶油。
3、搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4、室温基本发酵40分钟。
5、将面团擀开包入馅料。
6、将面团重复擀压3折4次。
7、将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形。
8、将面团刷上蛋液,沾上细砂糖。
9、以30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2. 5倍大。
10、以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟。
扩展阅读:面包的颜色分类
1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2、褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。
3、全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4、黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5、酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6、无发酵面包:一般用于宗教仪式。