麻婆豆腐的做法大全

　　麻婆豆腐是我们常见的美味菜肴，也是很多人都喜欢的美食，那么你知道麻婆豆腐怎么做的呢？下面就和康网小编一起看看麻婆豆腐怎么做的吧。

　　麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

　　麻婆豆腐的家常做法

　　主料：豆腐一块，肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)，花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。

　　1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

　　3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

　　4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

　　5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

　　6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

　　扩展阅读：麻婆豆腐的营养价值

　　1、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

　　2、油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。