大米面发糕

　　又香又甜又黏又好吃的大米面发糕是人们极其喜爱的食物，那么大米面发糕怎么做的呢?下面就随康网小编一起看看大米面发糕的做法吧。

　　大米面发糕做法：

　　大米面发糕的原料：

　　大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。

　　大米面发糕的做法：

　　1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

　　2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可

　　3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

　　4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

　　扩展阅读：大米面发糕的营养价值

　　大米面发糕的营养价值：

　　大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　因此，食用大米面有较高的营养价值。但大米面蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

　　大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。

　　稻、禾(小米)、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷”。(稻即是未加工的大米)。

　　医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。