粘玉米

　　提到玉米，相信大家都不陌生，不过市场上的玉米分为很多类，比如：老玉米、粘玉米、黑玉米等等。那么什么是粘玉米?粘玉米的营养价值又如何呢?下面康网小编就为您揭晓答案。

　　什么是粘玉米？

　　粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。

　　粘玉米的营养价值

　　粘玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。粘玉米wx基因的遗传功能，是使粘玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

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　　做火腿肠炒粘玉米粒的食材

　　主料：粘玉米1颗、火腿肠1段、青辣椒1个、哨子肉1勺

　　辅料：油适量、油泼辣子适量、蚝油半勺、生抽半勺

　　做火腿肠炒粘玉米粒的步骤

　　1.煮玉米剥粒

　　2.辣椒切丁，火腿肠切丁

　　3.锅烧热，放少许油，放青椒炒至7成熟。

　　4.放火腿丁，翻炒。

　　5.放玉米粒翻炒

　　6.放1勺哨子肉翻炒