西米是什么

　　炎炎夏日大家总会选择吃西米解暑，那么西米是什么东西呢?下面就随康网小编一起看看什么是西米吧。

　　西米是什么?

　　由棕榈树类的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

　　西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。现在市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。

　　在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁;在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。

　　做法是：拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合，看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子焖就可以了，焖到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。

　　扩展阅读：西米怎么做好吃

　　西米怎么做好吃：

　　银菊西米露

　　1、锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

　　2、把煮好的西米过凉水。

　　3、将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加入西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。

　　牛奶西米露

　　材料：

　　牛奶300毫升，西米100克，糖40克

　　制作方法：

　　将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。

　　芒果西米露

　　原料：

　　芒果4个，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依个人口味添加)

　　做法：

　　1、西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟

　　2、待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状

　　3、芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中

　　4、吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，很方便。

　　椰奶西米露

　　原料：

　　西米，椰粉，鲜奶一袋

　　做法：

　　1、锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

　　2、把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　3、锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。

　　4、将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

　　红豆西米露

　　原料：

　　红豆、西米、糖、冰块。

　　做法：

　　将红豆泡软，煮熟，去皮过箩，磨成沙，待用。将西米泡软，加水和红豆沙，上火烧开，加糖下锅，用冰块镇凉，即可食用。

　　注意：

　　熬制时，火不宜太大，不断用勺搅匀。

　　营养：

　　养颜补气，宜于吸收，营养丰富，是夏季女性难得的饮食佳品。如果不磨成沙，红豆很难煮烂，要先煮红豆。

　　红豆牛奶西米露

　　主料：

　　小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250毫升、炼乳适量

　　制作步骤：

　　1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟;

　　2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时;

　　3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮，自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。

　　4、红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。

　　5、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。