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随着生活水平的提高,人们都很注重饮食的保健养生,对食疗进补和营养均衡也有着很多说法,那么芸豆的功效与作用是什么?下面就同康网小编一起看看芸豆的功效与作用吧。
芸豆简介
菜豆,又称芸豆(俗称二季豆或四季豆),豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。
芸豆的功效与作用
我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。现代医学分析认为,芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
皂苷类物质能促进脂肪代谢,是减肥的理想食品之一。
扩展阅读:食用宜忌
夹生芸豆不宜吃,芸豆豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,煮不透的菜豆,其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒。芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象。