电烤箱做蛋糕

　　喜欢吃美食，但是仅仅是味觉和视觉的满足总会感觉有所欠缺，所以习惯性的自制美食，然后在慢慢品尝。体验整个制作美食的过程，下面就进入正题，康网小编为大家介绍一下电烤箱做蛋糕的方法吧!

　　电烤箱做蛋糕的方法

　　材料： A.鸡蛋4个(室温). B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。 C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.盐少许。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]

　　做法：

　　1、将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油(碗和绞拌器必须干净)。

　　2、将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。

　　3、将蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了。

　　4、将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要。

　　5、(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25-30分钟即可。

　　(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

　　(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。

　　扩展阅读：蛋糕制作配方和技巧

　　蛋糕配方 的比例

　　1个鸡蛋 比12g水 12g的油 20g的低粉(如果没有低粉 可以用80%中粉混合20%玉米粉 )，糖20g 不过戚风是分蛋制作的 蛋白部分要放60g的糖(分3次加入) 蛋黄部分40g(一次性加入就行，搅拌的糖融化到没颗粒) 。材料就是这样。顺便说下做法 首先1、把蛋白和蛋黄分开 (放蛋白的盆要干燥 干净!重点哦!) 2、先处理蛋黄 用手动搅拌器 把蛋黄搅拌在一起 一次性加入40g的白糖 搅拌到没颗粒为止， 然后60g的植物油分3次加入 每次都要把蛋黄 搅拌到看不到油脂，加好60g植物油之后，一次性加入60g的水 搅拌均匀 。然后100g的低粉 过筛俩次 倒入处理好的蛋黄。像炒菜一样把低粉和处理好的蛋黄混合 尽量不要划圈搅拌。。(有点面粉颗粒是没关系的)放着备用 3 、之前 先在蛋白里面加一点点盐和几滴白醋。开始打蛋白了 这是关乎到 蛋糕是否成功的关键 (开始打蛋白就把烤箱150°预热把) 中速 把蛋白打发到 起一些大泡泡之后 加入第一次白糖 (糖要分3次加 一次20g) 继续 打发，，打到泡泡变细小，白糖没有颗粒 加入第二次，继续。。打到蛋白出现细微的纹路 同意 没有白糖颗粒，加入第三次白糖 搅拌到 倒扣打蛋盆 蛋白不滴落 就停止了。 4、混合 蛋白和蛋黄 密度比较大的那一部分加入密度比较小的那一部分 。 取1/3 蛋白 加入蛋黄 炒菜到 均匀，然后把搅拌好的蛋白蛋黄混合物 倒入蛋白 继续炒菜动作 一直到均匀 这个过程要快速 力度轻，不能划圈。。 5、搅拌均匀之后 倒入模具 不用刮平 拿起离工作台15cm左右的高度 摔他俩下 。然后就放入 预热好的烤箱 150°55 分钟 好了 6、 烤好后 快速取出 倒扣 7、 如果烤制的过程中发现 蛋糕表面有焦化的迹象 放入一张锡纸 在蛋糕上。这个过程一定要动作快速!!!!! 不然会造成蛋糕回缩的哦!