脆皮蛋糕的做法

　　脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。原料：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。下面康网小编就为大家具体介绍一下脆皮蛋糕的制作工艺吧!

　　脆皮蛋糕做法介绍

　　材料

　　面粉，蜂蜜，鸡蛋，水

　　配料：A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

　　做法

　　1、A的原料掺合到一起放到小筛子里。

　　2、葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

　　3、黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

　　4、鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

　　12按顺序放进去，大致搅拌一下。

　　5、将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

　　6、放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

　　扩展阅读：巧克力脆皮蛋糕的制作工序

　　巧克力脆皮蛋糕

　　配方：

　　黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

　　工序：

　　1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化;

　　2、 再加入无盐黄油，搅拌至融化。

　　图示：a、材料集合--牛奶、巧克力(吉百利)、无盐黄油;b、融化状态的巧克力富奇;c、两片可可戚风蛋糕;d、在一片蛋糕上巧克力富奇;e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用;f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。

　　等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。