黑豆的功效与作用及食用方法

　　黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。下面康网小编为大家介绍一下黑豆的食用方法和作用吧!

　　黑豆的功效和作用

　　现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

　　黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　　另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

　　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

　　扩展阅读：黑豆的食用方法

　　黑豆汁

　　功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱

　　主料:黑豆 100克

　　1、　黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出;

　　2、　黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟;

　　3、将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟;

　　4、　熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中;

　　5、　在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

　　五豆汤

　　功效:清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理

　　主料:赤小豆 10克 绿豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

　　1、把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。

　　2、把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。

　　3、待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

　　红糖乌豆蛋汤

　　功效:甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理

　　主料:鸡蛋 100克 黑豆 100克

　　1、乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟;

　　2、鸡蛋磕入碗内，打散;

　　3、 锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中;

　　4、 约10分钟后用汤勺拌动即成。

　　红花黑豆鲶鱼汤

　　功效:家常菜,气血双补调理,滋阴调理,老人食谱,产后恢复调理,水肿调理

　　主料:鲶鱼 500克

　　辅料:红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克

　　1、 将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水;

　　2、 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净;

　　3、 川红花漂洗干净，装入纱布袋内;

　　4、陈皮择洗干净;

　　5、 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫;

　　6、用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。

　　五谷糙米粥

　　功效:春季养生调理,快餐/主食,减肥瘦身调理,便秘调理,高脂血症调理

　　主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 绿豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

　　1、 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。

　　2、 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。

　　3、 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

　　羊腰黑豆汤

　　功效:肾调养调理,壮腰健肾调理,肾炎调理,活血化瘀调理

　　主料:猪腰子 500克

　　辅料:黑豆 50克 杜仲 10克

　　1、羊腰剖洗干净，去臊味，用开水浸泡3分钟。

　　2、把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入锅中小火煮30分钟。

　　3、加入羊腰，继续用小火炖熟即可。

　　黑豆酿梨

　　功效:清热去火调理,肾调养调理,祛痰调理,哮喘调理,咳嗽调理

　　主料:梨 500克

　　辅料:黑豆 50克 冰糖 30克

　　1、将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。

　　2、将小黑豆择净，用清水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨取出，装入盘内即成。

　　黑豆醋冰饮

　　功效:私家菜,清热解毒调理,脾调养调理,利尿调理,脚气调理

　　主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

　　辅料:郁金 100克 冰糖 250克

　　1、将黑豆粒，醋放入榨汁机内。

　　2、加入蜂蜜，冰糖及凉开水。

　　3、打匀装杯即可。