赤小豆是红豆吗

　　红豆和赤小豆不仅美味可口，并且红豆和赤小豆具有很高的营养价值，作为茶余饭后的点心是极好的。红豆和赤小豆虽然是我们生活中常见的食物，可是你知道红豆和赤小豆的区别吗，现在小编就来和您分享一下红豆和赤小豆的区别。

　　红豆和赤小豆的区别：

　　两者颜色相同，但是形状不同。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬。

　　红豆， 又叫红饭豆， 个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子， 有祛湿作用。

　　赤小豆， 个头较小， 有红有黑， 红如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。

　　所以大家一定要知道区分，别跑药店买个有毒的赤小豆回来吃了。

　　赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。

　　由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用。

　　赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。

　　赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。

　　赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在本地市场，赤小豆和红豆则是两种色泽接近，长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。

　　向几名中医师查询，他们说，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。

　　

　　扩展阅读：红豆的吃法

　　红豆年糕做法:

　　1、红豆用清水浸3小时，去水份。

　　2、将适量的水煮滚，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时半，捞起红豆立干待用。

　　3、大菜用清水浸软，时候捞起。

　　4、 把3杯半水煮滚，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滚，再放入红豆煮滚，然后加入鲜奶煮滚，即可倒入一个预先用水搪匀的器皿中，待冷却后放入雪冻后便可吃了。

　　红豆粥(汤)的做法： 1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。

　　2、米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。

　　3、开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。 4.最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。

　　红豆冻的制作材料：

　　主料：赤小豆250克辅料：淀粉(玉米)75克,鸡蛋清60克,碱2克调料：白砂糖300克红豆冻的特色：紫褐色，赤豆芳香，清凉可口。

　　红豆冻的做法：

　　1、把红小豆洗净，加少许碱煮烂;

　　2、除去皮，擦成细黑沙，压干水分;

　　3、鸡蛋清打散;

　　4、玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用;

　　5、锅内放清水750克，用大火烧沸;

　　6、倒入白糖，烧至糖溶化时;

　　7、将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口;

　　8、 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却;

　　9、放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。

　　蜜红豆的做法：

　　1、倒掉第一遍煮开红豆的水不要，相当于咱们做菜中的"焯烫"这一步，目的是为了去除红豆的涩味儿，这样煮出来的红豆味道特别正!同理，现在做红豆沙，我也加上了这道工序，好吃到停不下嘴!

　　2、高压锅，是我非常喜欢的一种厨房用品，在我家是除了炒锅之外用的最多的锅，煮粥，煮肉，煮豆类，省时省力，效果还好.如果您没有高压锅，煮红豆的时间最起码要40分钟以上.

　　3、煮红豆，火候的掌握很重要，一定是小火，否则皮开肉绽影响视觉了哈.

　　4、糖，这个看自己喜欢了，我用的是绵白糖，口感很正

　　.5、做这种蜜红豆，最好是掌握好水分和时间，即保证红豆熟透，外皮完整无破损，又保证水分完全蒸发完毕，这是最好的，糖腌之后也不会出汤汁.答案补充