自制葡萄酒的制作方法

　　自制葡萄酒怎么做？葡萄酒是我们生活中常见的酒类，但是怎么自制葡萄酒呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下自制葡萄酒的做法吧。

　　自制葡萄酒的制作方法

　　食材：葡萄、大口容器瓶、纱布

　　步骤：

　　1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

　　2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

　　3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

　　4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

　　5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

　　6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

　　7、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

　　8、观察。第一天第四天第七天

　　9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

　　10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

　　11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

　　12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

　　13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

　　扩展阅读：葡萄酒的保存

　　1、酒瓶必需斜放、横放或者倒立，使酒液与软木塞接触，以保持软木塞湿润。

　　2、避免强光(包含阳光及强烈光线)。

　　3、理需的贮酒温度是10-16℃，温度越低成熟越慢。

　　4、保存的适宜湿度最好的60%-80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉。

　　5、保存葡萄酒时需避免震动的伤害。

　　6、保存葡萄酒时避免与异味、难闻的物品放在一起，以免葡萄酒吸入异味。