蒜苗的营养价值

　　蒜苗的营养成分有哪些是什么?大蒜也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家蒜苗的营养成分和吃蒜苗的营养价值有哪些的相关信息，让大家更多看看吃蒜苗的营养价值有哪些吧。

　　又名青蒜。

　　青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

　　营养价值

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

　　适用人群

　　1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

　　2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

　　用法用量

　　1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　食用功效

　　青蒜性温，味辛;具有醒脾气，消谷食的功效。

　　贴士

　　优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。

　　拓展阅读：大蒜奶油意大利面做法

　　制作方法：

　　1、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

　　2、将大蒜及红辣椒切片、荷兰芹切末备用。

　　3、将平底锅加热放入橄榄油后，再加入大蒜片炒至金黄色后取出备用。

　　4、将红辣椒片放入油锅中翻炒一下，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉后，转为小火续煮。

　　5、捞起作法1的义大利面加入作法4的酱汁锅中拌煮1～2分钟，再加入大蒜片与荷兰芹拌炒一下，即可起锅装盘。

　　健康提示：

　　大蒜具有杀菌的作用，在意大利面中加入大蒜不仅能够提味，还能够促进身体健康。