鸡腿饭

　　鸡腿饭怎么做呢?赶到头疼的亲们接下来就和康网小编一起来了解一下鸡腿饭的做法吧。

　　鸡腿饭的做法之一：照烧鸡腿饭

　　(1)照烧鸡腿饭的材料：

　　鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

　　(2)照烧鸡腿饭的做法：

　　1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用刀背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。

　　2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

　　3、用料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配成照烧汁。

　　4、锅中放少许油烧热，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。

　　5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

　　6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。

　　7、西兰花，胡萝卜洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。

　　8、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

　　鸡腿饭的做法之二：蜜汁叉烧鸡腿饭

　　(1)蜜汁叉烧鸡腿饭的材料：

　　米饭，油菜，鸡腿肉，酱油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，盐，白糖

　　(2)蜜汁叉烧鸡腿饭的做法：

　　1、大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。

　　2、油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速汆烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。

　　3、鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。

　　4、烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。

　　5、放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。

　　鸡腿饭的做法之三：咖喱鸡腿饭

　　(1)咖喱鸡腿饭的材料：

　　泰国香米60公克，鸡腿1只，洋葱1/2颗，无盐奶油30公克，辣油10㏄，鱼露10㏄，黄姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂叶适量，咖哩粉15公克，鱼露15㏄，辣油15㏄，鸡高汤300㏄

　　(2)咖喱鸡腿饭的做法：

　　1、将泰国香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料B备用。

　　2、鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。

　　3、洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料C煮滚，再放入作法2炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。

　　4、将作法1两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放作法3的鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上作法3的酱汁即可。

　　扩展阅读：咖喱的储存方式和料理方式

　　1、储存方式：

　　通常市面上可购买到到粉状与块状的咖哩，都需密封保存，咖哩粉通常可以存放1至2年，咖哩块则可存放半年至1年左右。

　　2、料理方式：

　　咖哩是一种综合香料，而非单一香料，没有一定的配方，但通常少不了姜黄、辣椒、丁香、月桂、咖哩叶、荳蔻、番红花等，通常用来作为浓稠的汤汁或酱料使用，但部分地区咖哩甚至用来腌食物、当调味料等。