肥肠面

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道肥肠面的做法么?下面就随康网小编一起看看肥肠面的做法吧!

　　肥肠面的做法介绍

　　主料： 面条 8两 肥肠 4两

　　辅料： 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量

　　调料： 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量

　　川味菜谱：肥肠面详细制作步骤

　　1、手擀面和肥肠

　　2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎

　　3、肥肠(熟的)切块备用

　　4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒

　　5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会

　　6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤

　　7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用

　　8、锅里烧水煮面

　　9、面煮好后，捞到碗里

　　10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可

　　扩展阅读：家常溜肥肠的做法介绍

　　主料：

　　自煮白肥肠250克。配料：玉兰片、尖椒、胡萝卜、冬菇调料：猪油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

　　制作方法：

　　1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半;

　　2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁;

　　3、锅内放猪油，油热八成时，将肥肠倒入锅内冲炸片刻，倒入漏勺控油;

　　4、锅内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将炸好的肥肠倒入锅内，将兑好的汁水放入，再放入香菜段，颠炒几下出锅即成