黑鱼汤

　　黑鱼汤大家喝过吗？相信很多人都喝过吧，那么你知道黑鱼汤怎么做吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看黑鱼汤的做法介绍吧。

　　黑鱼汤的做法介绍：

　　做法一

　　食材准备

　　原料：黑鱼2条;

　　配料：豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉;

　　制作步骤

　　1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;

　　2、入油锅煎到差不多金黄色;

　　3、加水和料酒;

　　4、加入配料;

　　5、大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅[1]​

　　做法二

　　食材准备

　　原料：黑鱼2条;

　　配料：葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉;

　　制作步骤

　　1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

　　2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。

　　3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

　　4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。

　　注意事项

　　做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块

　　调配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙

　　制作步骤

　　1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段，生姜洗净切片;

　　2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

　　注意事项

　　黑鱼汤有两样调料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了!

　　扩展阅读：黑鱼汤的功效

　　黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，所以可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。