金针菇的营养价值

　　金针菇大家见过吧，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道金针菇的营养成分和吃金针菇的营养价值有哪些吗？估计很多人都对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看金针菇的营养成分和吃金针菇的营养价值有哪些吧。

　　金针菇的营养成分：

　　每100克金针菇所含营养素

　　·热量 (26.00千卡)

　　·蛋白质 (2.40克)

　　·脂肪 (0.40克)

　　·碳水化合物 (6.00克)

　　·膳食纤维 (2.70克)

　　·维生素A (5.00微克)

　　·胡萝卜素 (30.00微克)

　　·硫胺素 (0.15毫克)

　　·核黄素 (0.19毫克)

　　·尼克酸 (4.10毫克)

　　·维生素C (2.00毫克)

　　·维生素E (1.14毫克)

　　·磷 (97.00毫克)

　　·钠 (4.30毫克)

　　·镁 (17.00毫克)

　　·铁 (1.40毫克)

　　·锌 (0.39毫克)

　　·硒 (0.28微克)

　　·铜 (0.14毫克)

　　·锰 (0.10毫克)

　　·钾 (195.00毫克)

　　·维生素D (1.00微克)

　　吃金针菇的营养价值有哪些：

　　金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料。糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成分。金针菇可利用培养料中的淀粉、纤维素、木质素。在菌丝生长阶段，培养料的碳、氮比以20∶1为好，子实体生长阶段以30～40∶1为好。金针菇需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等，所以在培养中应加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质养料。金针菇也需要少量的维生素类物质，由于在培养料中如麦麸、豆粉中含有的维生素量基本可以满足金针菇生活需要，因而在栽培中常不再添加维生素类物质。

　　扩展阅读：金针菇的作用

　　⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

　　⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

　　⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

　　⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

　　⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。[2]

　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。