杏仁茶

　　你喝过杏仁茶吗？相信很多人都喜欢喝吧，那么你知道杏仁茶怎么做和杏仁茶的做法及作用功效吗？相信很多人对此都不是很了解，那么下面就由小编来为大家介绍杏仁茶怎么做和杏仁茶的做法及作用功效吧。

　　杏仁茶的介绍：

　　杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

　　杏仁茶的做法：

　　做法一

　　原料：

　　杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

　　制作方法：

　　1、将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时;

　　2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状;

　　3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。

　　4、食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

　　做法二

　　材料

　　主料：杏仁粉(250克)、鸡蛋(2只)、牛奶(半瓷碗)

　　调料：冰糖

　　做法

　　1、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀。

　　2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用。3、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水。

　　4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状。

　　5、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠。 6、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀。

　　7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳。

　　贴士

　　1、条件允许的话，可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。

　　2、调蛋液时加些许油，可令杏仁茶的口感更香滑。

　　3、要注意的是，杏仁茶要趁热喝，凉了就喝不出风味。

　　4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因为这款小吃本身味较甜，吃多了会腻，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。

　　做法三

　　原料：

　　美国大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1、大杏仁用清水浸泡10分钟，直到能很容易的撕去外面的果皮。

　　糯米淘洗干净后提前浸泡5-8小时，使糯米吸收足够的水分;

　　2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白，用勺子搅拌感觉已经没有大颗粒即可;

　　3、将打好的杏仁茶倒在漏网，或者纱布上过滤，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。

　　注解

　　杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分搅打起来才容易，易碎、易出汁，同样煮熟后的杏仁茶才能散发出糯米浓浓的香味;

　　杏仁茶也可以做为早餐替代豆浆、牛奶，搅打的时候可以根据个人喜好添加适量的芝麻等等，不仅营养丰富，味道也会更加香浓，这道饮料冷热都可以，夏天放入冰箱冷藏，即爽口又解暑。[1]

　　做法四

　　主料：

　　南杏20克，北杏2克(如果放多了就会很苦的)，白米10克，冰糖25克，

　　桂圆5克，清水400克(一人份量)。

　　做法：

　　1.杏仁、白米洗净后浸12小时!带壳的桂圆是不用泡。

　　2.把水与杏仁、白米放入搅拌机中，磨成杏仁米浆，隔渣后备用。

　　3.将冰糖捣碎后与桂圆一起放入杏仁米浆中，以慢火煮滚至糖完全溶解就可食用。[2]

　　做法五

　　做法摘自宫斗经典小说《后宫甄嬛传》第七部第十三章

　　玄凌：“连味道都与当年一模一样

　　1、甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水冷却捏去皮

　　2、用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟

　　3、加白糖霜热啖，或兑牛乳亦可

　　4、配以芝麻，玫瑰，桂花，枸杞子樱桃等佐料，先皇后不喜欢过甜食物，除甜杏仁外亦加少许去皮苦杏仁，因而入口略苦，回味清甜。

　　做法六

　　材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖适量、糖桂花或蜂蜜适量。

　　做法：

　　1、甜杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时。

　　2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入。

　　3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊。

　　4、把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了(这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑，如果不在意口感的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到饭里一起吃)。

　　5、将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅。

　　6、煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可。

　　做法七

　　材料：杏仁100克、糯米粉或大米粉50克、冰糖适量。

　　做法：

　　1、杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。

　　2、将泡好剥去外皮的杏仁倒入搅拌机中，倒入适量水，搅打成杏仁糊。

　　3、把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁渣留在纱布中(这一步是使做出的杏仁茶口感细腻，如果不在意的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或饭里一起吃)。

　　4、将糯米粉放入碗中，倒入一些温水，搅拌匀成糯米水，多搅拌一会便会很均匀。尽量使用温水调，过热过凉的水容易出小疙瘩。这样杏仁浆和糯米水都准备好了。

　　5、将搅打好过滤后的纯杏仁浆和糯米水倒入小锅中，再加入2碗水，小火加热，过程中要一直用勺子搅拌，以免糊底，加入冰糖煮至溶化，慢慢煮至汤汁浓稠就可以了。

　　杏仁茶的作用功效：

　　上海长海医院营养学教授主任医师表曾熙，对杏仁饮品已作了动物实验，人群饮用实验，证明对动物与正常男性均能降低血胆固醇及甘油三酯，具有防治冠心病及动脉粥样硬化的功效。现对杏仁美容养颜的功效谈谈个人的看法。美容养颜是人们最重视和最喜爱的养生行为。

　　杏仁在古代即被人们用来治疗许多疾病，其中不少是与美容有关的，如杏仁可治身面疣，头面风等。它能防止皮肤老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老。胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及亚油酸等能生精益气，养肝明目，润泽皮肤。杏仁还可通利血脉，促进皮下毛细血管的血液循环，增进皮肤的营养，推迟皮肤过早衰老。因此有润泽肌肤丽颜美容的效果。

　　据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁还有镇咳化痰、强劲喉咙气管功能、理肺、润肺、怯风寒，所以适合吸烟人群。

　　扩展阅读：杏仁茶的营养成分

　　经现代营养成份分析，每100克杏仁中含蛋白质24.7克，并含18种氨基酸。脂肪44.8克，其中亚油酸占15-20%。还含丰富的维生素B2、C、E等，又含丰富的锌、铜、硒等微量元素及膳食纤维杏仁中这些成份都是美容润肤所需要的营养成份。

　　杏仁本身它含有大量的各种脂类和微量元素，还有营养物质，它可以很好的使人肌肤润 泽而有光泽，同时还有大量的维生素E，可以抗氧化，防止各种因素对面部的损伤，从而可以达到非常好的去斑的功效，使人皮肤延缓衰老。